【好味‧街坊美食】少糖低脂零防腐剂蔬果冰淇淋健康高营养

【好味‧街坊美食】少糖低脂零防腐剂蔬果冰淇淋健康高营养绵密密、冷冰冰的冰淇淋,是许多大马人的消暑圣品。可是,对于正在减重的人士来说,这一球球的冰淇淋,就如同一球球的脂肪,令他们不得不敬而远之。但其实,冰淇淋能吃出营养吗?能。槟城土库街便有一家冰淇淋专卖店“哇靠”尝试把蔬菜融入牛奶中,以製出低脂肪、低糖份及高营养的冰淇淋。这家店的冰淇淋,除了卖点新颖,亦同时兼顾食客的味觉和健康需求,成了许多既要减重又馋嘴的人士的“救赎品”。哇靠的37岁店主陈健凯披露,他过去曾在物流业中打滚多年,过后,公司把他从吉隆坡调派到槟城,结果,他在槟城看见无限商机,遂决定自行创业。他从事物流业时,因经常与台湾顾客打交道,最终从这些顾客群中取得灵感,从而开办“哇靠”冰品店。“自槟城成功入遗后,游客量就激增,百业兴旺,且商机无限,因此,我在再三考虑后,决定辞去工作以自行创业。我本来想贩卖饮料,但一来饮料业的竞争大,二来难显特色。在左思右想一番后,我决定贩卖自製冰淇淋。”注重养生之道的他,原是一名冰淇淋爱好者,然而,一般冰淇淋皆内含高糖份和脂肪,因此,他常为此烦恼。近40款口味 每天卖12款在决定贩卖手作冰淇淋后,精通厨艺及擅长搅榨蔬果汁的健凯即灵机一动,决定把蔬果汁加入牛奶中,以调出兼具营养和口感的冰淇淋。“由于强调养生,我们的冰淇淋皆是以新鲜蔬菜、水果为主,且未加入任何防腐剂,并减少糖份用量,希望食客在品嚐时能吃到最鲜美的味道。”目前,该店已推出近40款不同口味的蔬果味冰淇淋,且每天只贩卖其中12款。每一款新口味的诞生,都是他窝在厨房数日,经不断尝试后才研发出来的结晶品。“由于我很喜爱蔬果汁,因此,我常把它们加入冰淇淋中。例如,我曾製作苦瓜柠檬冰淇淋、青葱冰淇淋、香茅冰淇淋、百里香冰淇淋等。由于并非所有食客都可接受这些口味,因此,我每週只推出两款全新口味的蔬果汁冰淇淋,而日常所卖的多是较为畅销的口味。”此外,他说,在开业前,他曾为了拟定店名而费尽心思,最终,他把心一横,决定採用台湾人常用,且带有惊奇之意的口头语“哇靠”作为店名。他披露,由于许多食客常误解其店名的意思,所以他就耐心的一一向食客作出上述解释。泡芙冰淇淋飘波罗蜜香陈健凯自製的冰淇淋与市售冰淇淋的味道或口感有所差别。他披露,他自製冰淇淋的口感较为浓稠,且糖份较低,所以受到许多注重养生的食客的欢迎。他说,喜欢尝鲜的食客不时上门品嚐不同口味的蔬果冰淇淋,而当中一些冰淇淋的卖相和味道更是特别受到食客的青睐,如他使用甜菜根和火龙果製成的冰淇淋,因具有天然甜味和艳红的色调,而成功吸引不少食客。另售糖水杯子蛋糕至于另一款特调蔬果冰淇淋则是把胡萝蔔切成丝状后,配上苹果薄荷的清新味道,製成一款带点橘红的奶白色冰淇淋。他也建议食客选吃混合口味的冰淇淋,以便可以同时吃到不同的蔬果的鲜味。除了冰淇淋,该店也兼售一款甜品──嘟嘟酥饼,这是以大型泡芙配上椰子波罗蜜口味的冰淇淋製成,当食客大口大口的咬下泡芙时,只觉浓烈的波罗蜜香味盈满口中,且泡芙也补足了冰淇淋的单调口感,使其口感更为多层次。此外,该店也出售陈健凯熬煮的10种糖水,包括香浓的摩摩查查或绵密的南瓜西米露,让食客可以各选所需。“为了强调食材的原味,我们尽可能降低糖水中的糖份,并以牛奶味冰淇淋取而代之。一般上,我们都会在糖水中加入一球牛奶味冰淇淋,并请食客耐心等候冰淇淋溶化,且慢慢的溶入糖水中。奶味冰淇淋除了可增添糖水的风味,亦可补足冰淇淋原本缺乏的甜度。”店内的另一道招牌甜品则是冰淇淋杯子蛋糕,而店主是把鲜奶油、水果和冰淇淋蛋糕都放在杯子里,製出层层分明的杯子蛋糕。当食客一口吃下这款冰淇淋蛋糕时,就会吃到小番茄、柠檬等食材的鲜味。哇靠 WaKao地址:278,Lebuh Pantai,10200 Penang, Malaysia.营业时间"週二至週日12.30pm至10.30pm联络号码:04-251 9080面子书
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